Principales enfermedades asociadas con los alimentos.

MICROORGANISMO	ALIMENTO	ENFERMEDAD	SÍNTOMA
Listeria monocytogenes	Lácteos	Listeriosis	Fiebres, septicemia (envenenamiento de la sangre), meningitis (inflamación de la meninge que protege el cerebro) y encefalitis (inflamación del cerebro). Abortos en mujeres gestantes.
Staphylococcus aureus	Alimentos contaminados por la mucosa del hombre.	Intoxicación alimentaria	Nauseas, fiebre, vómitos, dolor abdominal
		Septicemia, síndrome del shock tóxico.
Escherichia coli	Carne, hortalizas	Infección intestinal, infección urinaria (mujeres), septicemia, neumonía, meningitis.
Salmonella	Huevo, hortalizas que crecen cerca del suelo.	Fiebre tifoidea	Fiebres altas, sudoración, gastroenteritis y diarrea.
Vibrio cholerae	Agua, pescados (productos marinos)	El cólera	Diarreas abundantes y deshidratación.
Clostridium botulinum.	Alimentos enlatados	Botulismo	Dificultad al deglutir y al hablar, debilidad progresiva, acompañada de parálisis, vómitos y náuseas, dolor abdominal, dificultad respiratoria
		Intoxicación alimentaria	Dolor abdominal, diarreas
		Colitis pseudomenbranosa (inflamación del colón)	Dolor en la zona del colón.
Pseudomonas aeruginosa	Aceite, agua	Infecciones gastrointestinales	Diarreas y fiebre
		Infección al SNC	Meningitis y abscesos cerebrales. Infección respiratoria.
Bacillus cereus	Frutas, cereales	Envenenamiento alimentario tipo diarreico	Diarrea aguada, nauseas, los calambres abdominales y el dolor ocurre después de 6-15 horas de haberse consumido el alimento contaminado.
		Envenenamiento alimentario tipo emético	Diarrea aguada, los calambres abdominales y el dolor ocurre después de 6-15 horas de haberse consumido el alimento contaminado.
Helicobacter pylori	Agua	Gastritis (inflamación de la mucosa gástrica)	Dolor intenso de la parte abdominal. Con el tiempo la gastritis podría producir una ulcera gástrica y, luego, un cáncer al estomago.